Beschreibung
Das Yanagiba bzw. Sashimi ist DAS japanische Fischmesser. Sein besonderes Merkmal ist die einseitig geschliffene und spitz zulaufende Klinge. Mit chirurgenähnlicher Präzision kann damit Fisch und Fleisch filetiert werden.
- Klingenlänge: 25 cm
- Klingendicke: 3 mm
- Klingenhöhe: 3,2 cm
- Gewicht: 210 gr.
- Klingenhärte (HRC): 58
- Klingenmaterial: Cromova 18
- Schliff: einseitig
- Griffmaterial: Edelstahl
- Grifflänge: 11,5 cm
- Serie: Global G
